Mineralele

Sodiul: necesarul zilnic este de jumatate din aportul zilnic obisnuit care se ridica la 10-20g/zi (cca.4-8g/zi). Sodiul are un rol important în organism: participa la realizarea echilibrului ionic si acido-bazic. Sursa de sodiu este sarea de bucatarie si alimentele de origine animala. O alimentatie obisnuita, fara adaos suplimentar de sare aduce cca.2g sodiu pe zi.
Potasiul: cantitatea necesara zilnic este de 2-4g/zi. Are mai multe roluri în organism: regleaza echilibrul de ioni, contractia musculara (inclusiv a cordului), transmitera influxului nervos. Sursele sunt legumele uscate, fructele proaspete si uscate, carnea, ouale, pestele.
Clorul: cantitatea de clor depinde de aportul de sare.

Calciu: necesarul zilnic este de 0,65g/zi la adult si de 1g/zi la copil. Calciul intra în compozitia oaselor si a dintilor, fiind un element esential pentru dezvoltarea acestora. Mai are un rol important pentru transmiterea nervoasa, contractia muschilor, precum si în coagularea sângelui. Lipsa de calciu produce rahitism la copil, iar la adult rarefierea oaselor (osteomalacia) si participa la aparitia osteoporozei. Lipsa acuta se manifesta prin crampe musculare (cârcei). Principala sursa de calciu sunt laptele si derivatele de lapte. În cantitati mai reduse se gaseste si în oua, leguminoase uscate, unele legume (varza, conopida), unele fructe (lamâi, portocale, nuci).
Fosforul are un rol important în formarea oaselor, în mentinerea unui pH normal în organism. Necesarul zilnic de fosfor este de cca.1,8g/zi, provine din galbenusul de ou, peste, lactate, legume uscate, cereale.
Magneziul în organism intra în componenta unor enzime, contribuie la realizarea unor contractii musculare normale, la functionarea membranelor, regleaza metabolismul calciului; cantitatea zilnica necesara este de 18 mEq/zi, sursele fiind: laptele, diverse viscere (ficat, creier, pancreas, rinichi, splina), cerealele, fructele, cartofii.

Dintre microelemente (adica substantele necesare în organism în cantitati mici) vom da date numai despre câteva din cele esentiale: fierul, zincul, cuprul, iodul, cobaltul.
Fierul este esential în formarea globulelor rosii, pentru ca intra în compozitia principalei proteine care intra din globulele rosii: hemoglobina, cu rol în transportul oxigenului la tesuturile din organism. Necesarul de fier creste foarte mult daca bolnavul are anemie secundara pierderilor cronice de sânge. Principalele surse de fier sunt: carnea, lapte si derivate de lapte, oua.
Zincul, cuprul, iodul,cobaltul intra în componenta unor enzime cu rol important în reglarea metabolismului celulelor. Aportul este asigurat de o alimentatie complexa, echilibrata, cu produse animale si vegetale. Deasemenea, aceste microelemente se gasesc si în apa.

  digestia@gmail.com